Tamarinden-Kokos-Panna Cotta mit Gewürz-Kandiertem Ingwer

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf Kokosmilch, Kristallzucker und Tamarindenpaste vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm, aber nicht kochend ist. (5 Minuten)

   ~5 Min
2. 2

   Agar-Agar-Pulver über die warme Mischung streuen. Kontinuierlich 2-3 Minuten lang schlagen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat. (3 Minuten)

   ~3 Min
3. 3

   Die Mischung in sechs gefettete Förmchen gießen. Etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder bis sie fest ist, im Kühlschrank lagern. (15 Minuten + 4 Stunden Kühlzeit)

   ~15 Min
4. 4

   Während die Panna Cotta kühlt, den gewürzten kandierten Ingwer zubereiten. Den frischen Ingwer schälen und fein hacken. (5 Minuten)

   ~5 Min
5. 5

   In einem kleinen Topf gehackten Ingwer, braunen Zucker, Wasser, gemahlenen Kardamom und eine Prise Salz vermischen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Ingwer durchscheinend ist und der Zucker eine sirupartige Glasur gebildet hat. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. (15 Minuten)

   ~15 Min
6. 6

   Den glasierten Ingwer auf ein Stück Backpapier auf einem Kuchengitter verteilen. Abkühlen lassen und knusprig werden lassen. (10 Minuten)

   ~10 Min
7. 7

   Sobald die Panna Cotta fest ist, vorsichtig aus den Förmchen auf Servierteller stürzen oder direkt in den Förmchen servieren. (0 Minuten)

8. 8

   Die Panna Cotta kurz vor dem Servieren mit dem gewürzten kandierten Ingwer garnieren. (0 Minuten)