Miso Karamell & Schwarzer Sesam Panna Cotta
Eine zarte und cremige italienisch inspirierte Panna Cotta mit einem deutlichen asiatischen Touch. Die Umami-Tiefe von weißer Misopaste harmoniert wunderbar mit den nussigen, gerösteten Aromen von schwarzem Sesam und einem Hauch salzigem Karamell.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel das Gelatinepulver über das kalte Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.
~5 Min - 2
In einem Topf Sahne und Kristallzucker vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sahne warm, aber nicht kochend ist.
~8 Min - 3
Die gequollene Gelatine zur warmen Sahne-Mischung geben und verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
~2 Min - 4
In einem trockenen kleinen Topf die schwarzen Sesamsamen bei mittlerer bis niedriger Hitze 2-3 Minuten anrösten, bis sie duften. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Leicht abkühlen lassen und dann mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver mahlen.
~5 Min - 5
Die weiße Misopaste und die gemahlenen schwarzen Sesamsamen unter die warme Sahne-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist. Den Vanilleextrakt einrühren.
~3 Min - 6
Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel oder direkt in Ihre Förmchen passieren, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Feststoffe verwerfen.
~2 Min - 7
Die Panna Cotta-Mischung gleichmäßig auf 6 Förmchen verteilen.
~2 Min - 8
Jedes Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3-4 Stunden oder bis zur vollständigen Festigkeit im Kühlschrank kühlen.
~180 Min - 9
Vor dem Servieren jede Panna Cotta mit gesalzener Karamellsauce beträufeln.
~1 Min
Tipps
- Für einen intensiveren Sesamgeschmack können Sie die Samen vorher leicht anrösten, bis sie duften, bevor Sie sie mahlen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie mahlen.
- Wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Gelatinemenge leicht erhöhen. Umgekehrt können Sie für eine weichere Konsistenz etwas weniger verwenden.
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