Funkelnde Yuzu & Schwarzer Sesam Panna Cotta mit kandiertem Ingwer-Crumble
Dieses elegante Dessert bietet eine köstliche Verschmelzung von klassischer italienischer Panna Cotta mit lebendigen, von Korea inspirierten Aromen. Eine glatte, cremige Basis, angereichert mit leuchtender Yuzu und erdigem schwarzem Sesam, wird mit einem knusprigen, süßen und würzigen kandierten Ingwer-Crumble garniert, was ein Erlebnis mit mehreren Texturen und Gaumenfreuden schafft.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
6
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Gelatine quellen lassen: Gelatinepulver in einer kleinen Schüssel über kaltem Wasser bestreuen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es das Wasser aufgenommen hat und wie ein dicker Gel aussieht.
~10 Min - 2
Die Panna Cotta-Basis zubereiten: In einem Topf Sahne, Kristallzucker und schwarze Sesampaste vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam erhitzen und dabei ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung dampft, aber nicht kocht.
~10 Min - 3
Die gequollene Gelatine zur warmen Sahne-Mischung geben und unter ständigem Rühren vollständig auflösen. Vom Herd nehmen.
~2 Min - 4
Den Yuzu-Saft einrühren. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um eine seidig-glatte Textur zu gewährleisten. Etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen.
~15 Min - 5
Die Panna Cotta-Mischung in sechs Förmchen gießen. Jede Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis fest im Kühlschrank kühlen.
~240 Min - 6
Den kandierten Ingwer-Crumble vorbereiten: Während die Panna Cotta kühlt, den kandierten Ingwer fein hacken. In einer Küchenmaschine Butter, Mehl, braunen Zucker, gehackten kandierten Ingwer und eine Prise Salz pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
~10 Min - 7
Die Crumble-Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 12-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig ist. Vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen.
~15 Min - 8
Das Dessert anrichten: Sobald die Panna Cotta fest ist, kurz vor dem Servieren vorsichtig den abgekühlten kandierten Ingwer-Crumble auf jede Förmchen geben.
~1 Min
Tipps
- Für eine noch glattere Panna Cotta können Sie einen Esslöffel Milch zur Gelatine-Wasser-Mischung geben, bevor Sie sie quellen lassen. Dies hilft der Gelatine, sich gleichmäßiger aufzulösen.
- Der kandierte Ingwer-Crumble kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
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