Kimchi Jjigae Frühstückspatties mit Soja-glasierter Tofu

Zubereitung

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   Den festen Tofu sehr gut abtropfen lassen und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. Den abgelagerten Kimchi, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, können Sie den Kimchi und den Tofu pulsieren, bis sie grob gehackt sind, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu verarbeiten, damit keine Paste entsteht.

   ~15 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel den gepressten Tofu, den gehackten Kimchi, den gekochten Reis, die gehackten Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, das Sesamöl, 2 Esslöffel Sojasauce, Gochugaru und schwarzen Pfeffer vermischen. Gründlich vermischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Die Mischung sollte feucht sein, aber ihre Form behalten.

   ~10 Min
3. 3

   Die Mischung zu 4-6 gleichgroßen Patties von etwa 2,5 cm Dicke formen. Stellen Sie sicher, dass sie kompakt sind, damit sie während des Garens nicht auseinanderfallen.

   ~5 Min
4. 4

   2-3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Patties vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Jeweils 5-7 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

   ~15 Min
5. 5

   Während die Patties garen, die Sojaglaze zubereiten. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Sojasauce, Mirin, braunen Zucker und 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Beiseite stellen.

   ~2 Min
6. 6

   Sobald die Patties gar sind und aus der Pfanne genommen wurden, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne bei Bedarf auswischen oder eine saubere verwenden. Die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erhitzen und die zubereitete Sojaglaze hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

   ~3 Min
7. 7

   Die gegarten Patties mit der Glaze zurück in die Pfanne geben. Die Glaze vorsichtig über die Patties schwenken oder bestreichen, um sie gleichmäßig zu überziehen. Weitere 1-2 Minuten braten, bis die Glaze klebrig und karamellisiert ist.

   ~3 Min
8. 8

   Die Kimchi Jjigae Frühstückspatties sofort servieren und mit der restlichen Glaze aus der Pfanne beträufeln.