Süße Klebrige Reis & Mango Pfannkuchen
Eine köstliche Frühstücksfusion, diese Pfannkuchen kombinieren die wohltuende Süße von Mango-Klebrig-Reis mit der vertrauten Textur von fluffigen Pfannkuchen. Infundiert mit Pandan und Kokosmilch, bieten sie Ihrem Morgenmahl eine einzigartige südostasiatische Note.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
- 2
In einem Topf den abgespülten Klebreis und 1,5 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser absorbiert und der Reis zart ist. Weitere 5 Minuten dämpfen lassen.
~25 Min - 3
Während der Reis dämpft, 0,5 Tasse Kokosmilch, 2 Esslöffel Zucker und 0,25 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 4
Die warme Kokosmilchmischung über den gekochten Klebreis gießen. Vorsichtig unterheben, um alles zu vermischen. Abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit einziehen kann. Dies bildet die klebrige Reis-Komponente.
~10 Min - 5
Die reife Mango schälen und würfeln. Beiseite stellen.
~5 Min - 6
In einer großen Schüssel 1,5 Tassen Allzweckmehl, 2 Teelöffel Backpulver, 0,5 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker verquirlen.
- 7
In einer separaten mittelgroßen Schüssel 1 großes Ei, 1,25 Tassen Milch, 2 Esslöffel geschmolzene Butter, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 0,5 Teelöffel Pandanextrakt verquirlen.
~1 Min - 8
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange verquirlen, bis alles gerade eben vermischt ist. Einige Klumpen sind in Ordnung; nicht übermixen.
~1 Min - 9
Eine leicht gefettete Pfanne oder einen Grill über mittlere Hitze erwärmen. Etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen auf die heiße Oberfläche gießen.
- 10
2-3 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
~15 Min - 11
Zum Servieren 2-3 Pfannkuchen pro Teller stapeln. Mit einer großzügigen Portion des süßen klebrigen Reises und gewürfelter frischer Mango garnieren. Nach Belieben mit übrig gebliebener Kokosmilch von der Zubereitung des klebrigen Reises beträufeln.
Tipps
- Für einen extra authentischen Geschmack können Sie frische Pandanblätter verwenden, indem Sie sie in der Milch für den Pfannkuchenteig kochen und dann abseihen.
- Übrig gebliebenen klebrigen Reis bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig mit einem Spritzer Wasser oder Kokosmilch erwärmen.
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