Geröstete Grapefruit- und Kaffee-Buchweizenpfannkuchen
Diese herzhaften Pfannkuchen bieten eine einzigartige bittere Note zum Frühstück und kombinieren die Säure von gerösteter Grapefruit mit den erdigen Noten von Buchweizen und Kaffee. Sie sind perfekt für alle, die sich von zu süßen Morgenmahlzeiten abheben möchten.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Instant-Kaffeepulver verquirlen.
~2 Min - 2
In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.
~1 Min - 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verquirlen, bis sie gerade so vermischt sind. Nicht übermischen; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
~1 Min - 4
Die Grapefruit quer halbieren. Mit einem scharfen Messer vorsichtig um die Segmente der Grapefruit schneiden, um sie zu lösen. Sie können die Grapefruit auch dünn in Scheiben schneiden.
~5 Min - 5
Eine leicht geölte oder gebutterte Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~3 Min - 6
Die Grapefruchthälften (Schnittseite nach unten) oder Scheiben in die heiße Pfanne legen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite anrösten, bis sie leicht karamellisiert und weich sind.
~6 Min - 7
Die geröstete Grapefruit aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Pfanne bei Bedarf abwischen.
~1 Min - 8
Etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne geben. 2-3 Minuten pro Seite backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
~15 Min - 9
Die Pfannkuchen sofort servieren, belegt mit den gerösteten Grapefruitsegmenten oder -scheiben.
Tipps
- Für einen noch ausgeprägteren bitteren Geschmack können Sie einen Teelöffel fein gemahlenes Espressopulver zu den trockenen Zutaten geben.
- Diese Pfannkuchen schmecken am besten frisch serviert. Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und im Toaster oder Ofen aufgewärmt werden.