Gewürzte Linsen-Spinat-Parathas
Diese geschmackvollen Parathas sind eine köstliche Verschmelzung von weichem Vollkornfladenbrot, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus proteinreichen Linsen und nahrhaftem Spinat, verfeinert mit aromatischen indischen Gewürzen. Sie bieten eine sättigende und gesunde Mahlzeit, perfekt für jede Tageszeit.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die roten Linsen gründlich abspülen und in einem Topf mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz kochen, bis sie weich und musartig sind. Überschüssiges Wasser abgießen.
~20 Min - 2
Während die Linsen kochen, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die grüne Chili fein hacken. Den Spinat waschen und hacken.
~5 Min - 3
2 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
~5 Min - 4
Den gehackten Knoblauch, Ingwer und die grüne Chili in den Topf geben und eine weitere Minute duften lassen.
~1 Min - 5
Das Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver in den Topf geben. Gut umrühren und 30 Sekunden kochen.
~1 Min - 6
Den gehackten Spinat in den Topf geben und kochen, bis er zusammenfällt.
~3 Min - 7
In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit der Spinatmischung vermischen. Garam Masala, gehacktes Koriandergrün und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen, um die Füllung zu bilden.
~2 Min - 8
In einer anderen Schüssel das Vollkornmehl, 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Ghee oder Öl vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, um einen weichen Teig zu bilden. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist.
~10 Min - 9
Den Teig in 4 gleiche Teile teilen. Jeden Teil zu einer Kugel formen und dann zu einer kleinen Scheibe flachdrücken.
~2 Min - 10
Eine großzügige Portion der Linsen-Spinat-Füllung in die Mitte jeder Scheibe geben. Die Ränder des Teigs zusammenbringen, um die Füllung einzuschließen und eine versiegelte Kugel zu bilden.
~2 Min - 11
Auf einer leicht bemehlten Fläche jede gefüllte Kugel vorsichtig zu einem Paratha mit etwa 15-18 cm Durchmesser ausrollen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu zerreißen.
~5 Min - 12
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jedes Paratha 2-3 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Bei Bedarf mit zusätzlichem Ghee oder Öl bestreichen.
~8 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Linsenfüllung nicht zu feucht ist; überschüssige Feuchtigkeit kann das Versiegeln und Ausrollen der Parathas erschweren. Sie können auch einen Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan) zur Füllung hinzufügen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
- Servieren Sie diese Parathas heiß mit Naturjoghurt, Pickles oder einer Beilage Chutney für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.