Parmesan und Salbei Panna Cotta mit Balsamico-Glasur
Eine herzhafte Variante des klassischen italienischen Desserts, diese Panna Cotta bietet eine delikate Balance aus cremiger Reichhaltigkeit und Umami-Tiefe. Angereichert mit dem erdigen Aroma von Salbei und der nussigen Schärfe von gereiftem Parmesan, wird sie mit einer würzigen Balsamico-Glasur für ein wirklich einzigartiges Erlebnis verfeinert.
Zubereitungszeit
135 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
In einem Topf Schlagsahne, Milch und Kristallzucker vermischen. Frische Salbeiblätter hinzufügen.
- 2
Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren, bis sie gerade zu köcheln beginnt. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 3
Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen, um das Salbei-Aroma zu infundieren.
~30 Min - 4
Während die Sahne zieht, Gelatinepulver in einer kleinen Schüssel über 2 Esslöffel kaltes Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.
~5 Min - 5
Die Sahne-Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere große Schüssel abseihen und die Salbeiblätter wegwerfen. Den Parmesan fein reiben.
~2 Min - 6
Die gequollene Gelatine unter die warme Sahne-Mischung schlagen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
~2 Min - 7
Den geriebenen Parmesan und eine Prise Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist und der Käse größtenteils geschmolzen ist.
~3 Min - 8
Die Mischung in 6 Förmchen gießen.
~2 Min - 9
Für mindestens 2 Stunden oder bis fest gekühlt stellen.
~120 Min - 10
In der Zwischenzeit für die Balsamico-Glasur Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf vermischen.
- 11
Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Glasur dick genug ist, um den Löffelrücken zu überziehen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
~15 Min - 12
Die Glasur vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
~5 Min - 13
Zum Servieren eine kleine Menge Balsamico-Glasur über jede fertig gestellte Panna Cotta löffeln.
~1 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Sahne-Mischung warm genug ist, um die gequollene Gelatine vollständig aufzulösen, aber nicht so heiß, dass sie die Gelatine kocht.
- Die Balsamico-Glasur kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig erwärmen, falls sie zu fest geworden ist.