Gochujang Glasierte Daikon-Pommes mit Schwarzer Knoblauch-Aioli

Zubereitung

1. 1

   Den Daikon-Rettich schälen und in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Pommes-Stifte schneiden. Mit Küchenpapier gründlich abtrocknen.

   ~15 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel die Daikon-Pommes mit Speisestärke vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssige Stärke abschütteln.

   ~3 Min
3. 3

   Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 170°C erreicht.

   ~10 Min
4. 4

   Die Daikon-Pommes portionsweise braten, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen, bis sie goldbraun und zart sind, etwa 5-7 Minuten pro Portion. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ~15 Min
5. 5

   Während die Pommes braten, die Gochujang-Glasur vorbereiten. In einem mittelgroßen Topf Gochujang, Honig, Reisessig, Sojasauce und Sesamöl vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Glasur leicht eindickt.

   ~5 Min
6. 6

   In einer sauberen großen Schüssel die gebratenen Daikon-Pommes vorsichtig mit der warmen Gochujang-Glasur vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

   ~2 Min
7. 7

   Für die schwarze Knoblauch-Aioli die schwarzen Knoblauchzehen mit einer Gabel oder dem Rücken eines Löffels zu einer Paste zerdrücken. In einer Küchenmaschine die schwarze Knoblauchpaste, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Glatt und cremig verarbeiten. Alternativ alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind.

   ~10 Min
8. 8

   Die Gochujang-Glasierte Daikon-Pommes sofort servieren, mit schwarzer Knoblauch-Aioli beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen grünen Zwiebeln garnieren.