Pikante Rucola-Walnuss-Pesto-Pasta
Dieses Nudelgericht bietet ein lebendiges und kräftiges Geschmacksprofil, perfekt für ein schnelles und sättigendes Mittagessen. Die pfeffrige Schärfe von Rucola wird durch die erdigen Noten von Walnüssen und einen Hauch Chili ausgeglichen, alles verbunden mit herzhaftem Parmesan.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
~10 Min - 2
Während die Nudeln kochen, das Pesto zubereiten. In einer Küchenmaschine Rucola, geröstete Walnüsse, Knoblauchzehen und geriebenen Parmesan vermischen.
~2 Min - 3
Die Zutaten pulsieren, bis sie grob gehackt sind. Bei laufender Küchenmaschine langsam das native Olivenöl extra einlaufen lassen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
~3 Min - 4
Rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
~1 Min - 5
Sobald die Nudeln gar sind, etwa 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die Spaghetti abgießen und zurück in den großen Topf geben.
- 6
Das vorbereitete Pesto zu den heißen Nudeln geben. Gut vermischen, um alles zu bedecken. Bei Bedarf einen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
~2 Min - 7
Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesan und bei Bedarf mit einer Prise roter Pfefferflocken.
Tipps
- Für einen tieferen Geschmack die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten lang duften lassen, bevor Sie sie zum Pesto geben.
- Übrig gebliebenes Pesto kann bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Obenauf eine dünne Schicht Olivenöl geben, um Braunfärbung zu verhindern.