Orzo Pavlova mit Feigen-Honig-Sirup

Zubereitung

1. 1

   Die Orzo-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Gründlich abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Die gekochten Orzo-Nudeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und mindestens 30 Minuten an der Luft trocknen lassen.

   ~45 Min
2. 2

   Den Backofen auf 120°C vorheizen. In einer sehr sauberen, trockenen Rührschüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

   ~5 Min
3. 3

   Nach und nach den Kristallzucker esslöffelweise hinzufügen, während Sie auf hoher Stufe weiter schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dieser Vorgang sollte etwa 8-10 Minuten dauern.

   ~10 Min
4. 4

   Die Maisstärke, den Weißweinessig, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale vorsichtig unter die Baisermasse heben.

   ~2 Min
5. 5

   Die getrockneten Orzo-Nudeln vorsichtig unter die Baisermasse heben, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Nicht übermischen.

   ~3 Min
6. 6

   Die Orzo-Baiser-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech löffeln und zu einer Scheibe formen, mit einer leichten Mulde in der Mitte, ähnlich einer Pavlova.

   ~5 Min
7. 7

   1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis die Außenseite knusprig und trocken ist. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und die Orzo-Pavlova mindestens 1 Stunde lang vollständig im Ofen abkühlen lassen.

   ~90 Min
8. 8

   Während die Pavlova abkühlt, den Feigen-Honig-Sirup zubereiten. Die frischen Feigen waschen, entstielen und grob hacken.

   ~5 Min
9. 9

   In einem Topf die gehackten Feigen, den Honig und das Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren, bis die Feigen weich geworden und der Sirup leicht eingedickt ist, etwa 10-15 Minuten.

   ~15 Min
10. 10

    Den Sirup vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Sie können die Feigen stückig lassen oder sie für einen glatteren Sirup pürieren.

    ~5 Min
11. 11

    Zum Servieren die abgekühlte Orzo-Pavlova vorsichtig auf eine Servierplatte geben. Den warmen Feigen-Honig-Sirup über die Pavlova löffeln und mit frischen Beeren garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

    ~2 Min