Scharfe Sichuan-Tofu-Bites

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Tofu in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.

   ~5 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel die Tofuwürfel mit Maisstärke vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

   ~2 Min
3. 3

   2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer einzelnen Schicht hineingeben und braten, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite stellen.

   ~15 Min
4. 4

   Während der Tofu brät, die Sauce vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Doubanjiang, Chiliflocken, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl verrühren.

   ~3 Min
5. 5

   Den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Sichuan-Pfeffer in einer kleinen trockenen Pfanne rösten, bis er duftet, dann mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu Pulver zermahlen.

   ~5 Min
6. 6

   Die Bratpfanne sauber wischen. Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze hinzufügen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.

   ~2 Min
7. 7

   Die Saucenmischung in die Pfanne gießen und gut umrühren. Aufkochen lassen und 1 Minute köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

   ~1 Min
8. 8

   Die gebratenen Tofuwürfel zurück in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, damit sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Das gemahlene Sichuan-Pfefferpulver unterrühren.

   ~2 Min
9. 9

   Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Tofu-Häppchen vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

   ~1 Min