Pikante Gougères mit Espelette-Pfeffer
Diese herzhaften Käsewindbeutel sind ein klassischer französischer Snack mit einer angenehmen Schärfe. Mit der rauchigen Wärme von Espelette-Pfeffer durchzogen, sind sie luftig, käsig und perfekt für Gäste oder als anspruchsvoller Snack.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
20
Kalorien
75 kcal
Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- 2
In einem Topf Wasser, Butter, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
~5 Min - 3
Den Topf vom Herd nehmen und sofort das Mehl mit einem Holzlöffel auf einmal einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
~1 Min - 4
Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, um den Teig auszutrocknen.
~2 Min - 5
Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
~5 Min - 6
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet und der Teig glatt und glänzend ist. Es kann zunächst so aussehen, als würde er sich trennen, aber weiterschlagen.
~5 Min - 7
Den geriebenen Greyerzer Käse und den Espelette-Pfeffer unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
~1 Min - 8
Kleine Teighäufchen (jeweils etwa 1 Esslöffel) mit einem Löffel auf das vorbereitete Backblech geben und dabei etwa 5 cm Abstand lassen.
~3 Min - 9
15 Minuten bei 200°C (400°F) backen, dann die Ofentemperatur auf 180°C (350°F) reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen, oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
~25 Min - 10
Warm servieren.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass der Teig nach dem Kochen im Topf ausreichend trocken ist; dies ist entscheidend für leichte und luftige Gougères.
- Diese schmecken am besten frisch aus dem Ofen, können aber bei Bedarf für einige Minuten aufgewärmt werden.