Pikante Linsen-Gemüse-Galette mit Tamarinden-Glasur

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

   ~5 Min
2. 2

   Nach und nach Eiswasser esslöffelweise zugeben und vermischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht überkneten.

   ~3 Min
3. 3

   Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

   ~30 Min
4. 4

   Währenddessen die roten Linsen in 3 Tassen Wasser kochen, bis sie weich sind und das meiste Wasser aufgesogen ist. Überschüssiges Wasser abgießen.

   ~20 Min
5. 5

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.

   ~5 Min
6. 6

   Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute lang kochen, bis es duftet.

   ~1 Min
7. 7

   Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver unterrühren. 30 Sekunden lang kochen.

   ~1 Min
8. 8

   Die gekochten Linsen und das gemischte Gemüse in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und weitere 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse gar ist.

   ~7 Min
9. 9

   Frischen Koriander unterrühren. Vom Herd nehmen und die Füllung leicht abkühlen lassen.

10. 10

    Ofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    ~5 Min
11. 11

    Auf einer leicht bemehlten Fläche den gekühlten Teig zu einem groben 30-cm-Kreis ausrollen.

    ~3 Min
12. 12

    Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen.

    ~1 Min
13. 13

    Die Linsen-Gemüse-Füllung auf die Mitte des Teigs löffeln, dabei einen 5-cm-Rand lassen.

    ~2 Min
14. 14

    Die Ränder des Teigs über die Füllung falten und dabei falten, um eine rustikale Galette-Form zu bilden.

    ~3 Min
15. 15

    Den Teigrand mit dem verquirlten Ei bestreichen.

    ~1 Min
16. 16

    Für 25-30 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist.

    ~30 Min
17. 17

    Während die Galette backt, die Tamarinden-Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, braunen Zucker und Wasser vermischen. Bei niedriger Hitze erwärmen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur leicht eingedickt ist.

    ~5 Min
18. 18

    Sobald die Galette aus dem Ofen kommt, großzügig mit der warmen Tamarinden-Glasur bestreichen.

    ~1 Min
19. 19

    Ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie schneiden und servieren.

    ~5 Min