Pikanter Umami Speck Brownie-Splitter mit geräuchertem Meersalz

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann fein hacken.

   ~10 Min
3. 3

   In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, sobald sie geschmolzen ist.

   ~5 Min
4. 4

   Kristallzucker und dunklen Rohrzucker in die geschmolzene Butter einrühren, bis alles gut vermischt ist.

   ~2 Min
5. 5

   Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt einrühren.

   ~1 Min
6. 6

   In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Cayennepfeffer und Salz vermischen.

   ~1 Min
7. 7

   Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren.

   ~2 Min
8. 8

   Den gehackten Speck unterheben.

   ~1 Min
9. 9

   Den Brownie-Teig mit einem Winkelspatel dünn und gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Eine sehr dünne Schicht anstreben.

   ~5 Min
10. 10

    15-20 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte durchgebacken, aber noch leicht weich ist. Der Splitter sollte dunkler sein als ein traditioneller Brownie.

    ~20 Min
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und sofort großzügig mit geräuchertem Meersalz bestreuen.

    ~1 Min
12. 12

    Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen. Der Splitter wird beim Abkühlen knusprig.

    ~30 Min
13. 13

    Sobald er vollständig abgekühlt ist, den Brownie-Splitter in unregelmäßige Stücke brechen.

    ~2 Min
14. 14

    Optional: Die Ränder der Splitterstücke mit einem Küchenbrenner leicht anrösten für eine zusätzliche rauchige Karamellisierung und Knusprigkeit.

    ~5 Min