Gefüllte Poblano-Paprika mit geräucherter Ancho-Chili und Mais

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 200°C vorheizen. Poblano-Paprika auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten rösten, oder bis die Haut blasig und leicht weich ist. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen.

   ~25 Min
2. 2

   Während die Paprika rösten, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

   ~5 Min
3. 3

   Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.

   ~1 Min
4. 4

   Truthahnhackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren mit einem Löffel anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.

   ~8 Min
5. 5

   Maiskörner, abgespülte schwarze Bohnen, Ancho-Chili-Pulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. 2 Minuten kochen und dabei umrühren, um die Gewürze zu vermischen.

   ~2 Min
6. 6

   Hühnerbrühe und gewürfelte Tomaten hineingießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.

   ~10 Min
7. 7

   Die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Die Füllung vorsichtig in die vorbereiteten Poblano-Paprika-Hälften löffeln. Die gefüllten Paprika auf das Backblech legen.

   ~5 Min
9. 9

   Jede gefüllte Paprika mit geriebenem Monterey Jack Käse bestreuen.

   ~2 Min
10. 10

    Weitere 15-20 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist und die Paprika vollständig zart sind.

    ~20 Min