Zitronengras-Kokos-Gedünsteter Fisch mit Chili-Limetten-Glasur

Zubereitung

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   Aromaten vorbereiten: Die zähen äußeren Schichten der Zitronengrasstangen abschneiden und sie mit der Rückseite des Messers leicht andrücken. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen zerdrücken. Die Korianderstängel grob hacken.

   ~5 Min
2. 2

   Dampfgarer vorbereiten: Einen großen Topf mit etwa 5 cm Wasser füllen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Den Dampfkorb oder einen hitzebeständigen Teller, der in den Topf passt, hineinstellen.

   ~5 Min
3. 3

   Fisch anrichten: Die Fischfilets auf einen hitzebeständigen Teller legen, der in den Dampfgarer passt. Das zerdrückte Zitronengras, die Ingwerscheiben, den zerdrückten Knoblauch und die Korianderstängel über und um den Fisch verteilen.

   ~3 Min
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   Fisch dämpfen: Den Teller mit dem Fisch vorsichtig in den vorbereiteten Dampfgarer stellen. Den Topf abdecken und 10-15 Minuten dämpfen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Kochzeit variiert je nach Dicke der Filets.

   ~15 Min
5. 5

   Chili-Limetten-Glasur zubereiten: Während der Fisch dämpft, Kokosmilch, Limettensaft, Fischsauce, Honig und gehackte Chilischoten in einem kleinen Topf vermischen. Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen und rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat und die Mischung erwärmt ist. Nicht kochen lassen.

   ~8 Min
6. 6

   Fertigstellen und servieren: Sobald der Fisch gar ist, den Teller vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Korianderstängel vom Fisch entfernen. Die warme Chili-Limetten-Glasur großzügig über den gedünsteten Fisch träufeln. Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort mit Limettenstücken servieren.

   ~4 Min