Zitronig-Kräuter-Ofenhähnchen mit Wurzelgemüse

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Das Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen innen und außen abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Schale einer Zitrone abreiben und beide Zitronen auspressen. In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, gehackten Rosmarin, gehackten Thymian, gehackten Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen.

   ~10 Min
3. 3

   Die Zitronen-Kräuter-Mischung auf dem gesamten Hähnchen verteilen, dabei darauf achten, dass etwas unter die Haut der Brust gelangt. Eine halbe Zitrone und einige Zweige Rosmarin und Thymian in die Hähnchenhöhle geben. Das Hähnchen nach Belieben binden.

   ~5 Min
4. 4

   Das Gemüse vorbereiten: Karotten, Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel das Gemüse mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, 0,5 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermengen.

   ~10 Min
5. 5

   Das Gemüse in einer einzigen Schicht im Bräter anordnen. Das vorbereitete Hähnchen darauf legen.

   ~2 Min
6. 6

   Für 60-75 Minuten braten, oder bis die Kerntemperatur des Hähnchens im dicksten Teil des Schenkels 74°C erreicht und das Gemüse zart und karamellisiert ist. Wenn die Hähnchenhaut zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

   ~75 Min
7. 7

   Das Hähnchen vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen. Das angeschnittene Hähnchen mit dem gerösteten Wurzelgemüse servieren.

   ~15 Min