Würzige Linsen-Gemüse-Patties mit Tamarinden-Chutney
Diese herzhaften Patties sind eine köstliche Verschmelzung von erdigen Linsen und lebendigem Gemüse, angereichert mit aromatischen indischen Gewürzen. In der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, bieten sie eine sättigende Textur und einen Geschmacksschub, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Serviert mit einem säuerlichen Tamarinden-Chutney sind sie ein wirklich einzigartiger und köstlicher Genuss.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Die roten Linsen gründlich abspülen und in 2.5 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf etwa 15-20 Minuten lang kochen, bis sie weich und matschig sind. Überschüssiges Wasser abgießen und leicht mit einer Gabel zerdrücken. Beiseite stellen.
~20 Min - 2
Kartoffel und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chili fein hacken.
~10 Min - 3
Im selben Topf (oder einem separaten) 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden lang anrösten, bis sie duften. Gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
~5 Min - 4
Die gewürfelte Kartoffel und Karotte in den Topf geben. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht zart sind.
~7 Min - 5
Die gekochten Linsen zur Gemüsemischung geben. Korianderpulver, Kurkumapulver, Garam Masala und Salz einrühren. Gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen.
~5 Min - 6
Vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen. Die Mischung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken, bis sie einen zusammenhängenden Teig bildet. Gehackte frische Korianderblätter einrühren.
~5 Min - 7
Die Mischung in 8 gleiche Portionen teilen und zu flachen Patties formen.
~3 Min - 8
Das Tamarinden-Chutney zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Jaggery oder Zucker und 2 Esslöffel Wasser vermischen. Gut verrühren. Sie können nach Belieben eine Prise Salz und geröstetes Kreuzkümmelpulver hinzufügen.
~2 Min - 9
2-3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties vorsichtig in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~8 Min - 10
Die würzigen Linsen-Gemüse-Patties heiß mit dem zubereiteten Tamarinden-Chutney servieren.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Linsen-Gemüse-Mischung vor dem Formen der Patties nicht zu feucht ist, da sie sonst beim Braten auseinanderfallen könnten. Wenn sie zu feucht ist, können Sie einen Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan) oder Semmelbrösel zum Binden hinzufügen.
- Diese Patties können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum besten Ergebnis vor dem Servieren einige Minuten in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.