Granatapfelglasierte Lammspieße mit Fenchelsalat
Zartes Lammfleisch, mariniert in einer Mischung aus mediterranen Gewürzen, dann perfekt gegrillt und mit einer süß-säuerlichen Granatapfelglasur bestrichen. Serviert mit einem erfrischenden, dünn geschnittenen Fenchelsalat, der mit frischen Kräutern und Zitronen-Vinaigrette vermischt wird.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Lammwürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
~15 Min - 2
Während das Lamm mariniert, die Granatapfelglasur zubereiten, indem Granatapfelmelasse, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen.
~5 Min - 3
Das marinierte Lamm auf Spieße stecken und zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz lassen. Überschüssige Marinade entsorgen.
~10 Min - 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste reinigen und einfetten.
~5 Min - 5
Die Lammspieße 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie gar und leicht gebräunt sind. In den letzten 2-3 Minuten des Grillens die Spieße großzügig mit der Granatapfelglasur bestreichen.
~10 Min - 6
Während das Lamm grillt, den Fenchelsalat zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel den dünn geschnittenen Fenchel, gehackte Petersilie und gehackte Minze vermengen.
~5 Min - 7
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl zu einer Vinaigrette verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette über den Fenchelsalat gießen und vorsichtig vermischen.
~5 Min - 8
Die Lammspieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Die granatapfelglasierte Lammspieße zusammen mit dem frischen Fenchelsalat servieren.
~5 Min
Tipps
- Für gleichmäßiges Garen sollten die Lammwürfel ungefähr gleich groß sein. Holzspieße vor Gebrauch 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Der Fenchelsalat kann bis zu 30 Minuten im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren erneut mit der Vinaigrette vermischen.