Tamarinden-Zitronengras-Kokosbrei
Dieser lebendige und würzige südostasiatische Frühstücksbrei bietet eine einzigartige Mischung aus cremigem Kokosmilch, säuerlicher Tamarinde und duftendem Zitronengras. Er ist eine erfrischende Abwechslung zu traditionellen süßen Breien und perfekt, um Ihre Geschmacksknospen mit seinen hellen, sauren Noten zu wecken.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Jasminreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. (1 Minute)
~1 Min - 2
In einem Topf den abgespülten Reis und 3 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und das meiste Wasser aufgesogen wurde. (20 Minuten)
~20 Min - 3
Während der Reis kocht, die Aromaten vorbereiten. Die Zitronengrasstangen mit dem Rücken eines Messers oder einem Nudelholz anklopfen, um sie zu zerdrücken, dann fein hacken. Den frischen Ingwer schälen und fein hacken.
- 4
In einem separaten kleinen Topf die Kokosmilch, das gehackte Zitronengras, den gehackten Ingwer, die Tamarindenpaste und das Salz vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erhitzen, gelegentlich umrühren, bis alles gut vermischt und duftend ist. Nicht kochen lassen. (5 Minuten)
~5 Min - 5
Sobald der Reis gekocht und zart ist, die Kokosmilchmischung unterrühren. Wenn Sie einen dünneren Brei bevorzugen, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Kokosmilch hinzu. Wenn Sie die Säure ausgleichen möchten, rühren Sie den optionalen Zucker ein. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis alles erhitzt ist und der Brei leicht eingedickt ist. (5 Minuten)
~5 Min - 6
Den Brei in Servierschalen schöpfen. Mit frischem Koriander garnieren und sofort mit Limettenstücken zum Nachwürzen servieren. (1 Minute)
~1 Min
Tipps
- Für eine glattere Konsistenz können Sie die Kokosmilchmischung nach dem Infundieren mit Zitronengras und Ingwer abseihen, bevor Sie sie zum Reis geben.
- Passen Sie die Menge der Tamarindenpaste an Ihre Vorliebe für Säure an. Sie können auch eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.