Gegrilltes Hähnchen & Bambussprossen Rotes Curry
Dieses lebendige rote Curry kombiniert rauchiges, zartes gegrilltes Hähnchen mit knackigen Bambussprossen und aromatischem Thai-Basilikum in einer reichhaltigen, würzigen Kokosnusssauce. Es ist eine harmonische Mischung aus süßen, salzigen, sauren und scharfen Aromen und bietet eine einzigartige Variante eines traditionellen thailändischen Lieblingsgerichts.
Zubereitungszeit
73 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
580 kcal
Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Hähnchenschenkel mit Sojasauce, Fischsauce, braunem Zucker, weißem Pfeffer und gehacktem Knoblauch vermischen. Gut vermischen und im Kühlschrank marinieren lassen.
~30 Min - 2
Einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Hähnchenschenkel jeweils 6-8 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart und leicht angekohlt sind. Nach dem Garen vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
~20 Min - 3
Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Currypaste hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
~3 Min - 4
Etwa 200 ml Kokosmilch einfüllen und ständig rühren, um die Currypaste aufzulösen und eine reiche Ölabscheidung zu erzeugen. Sanft köcheln lassen.
~5 Min - 5
Die restliche Kokosmilch, Hühnerbrühe, Bambussprossen, Fischsauce, Palmzucker und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Sanft zum Köcheln bringen und kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
~12 Min - 6
Die gegrillten Hähnchenstücke unterrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, damit das Hähnchen durchwärmt.
~3 Min - 7
Von der Hitze nehmen, Thai-Basilikumblätter unterrühren. Mit geschnittenen roten Chilischoten garnieren, falls gewünscht. Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene die rote Currypaste im Öl anrösten, bis sie sehr duftet, bevor die Kokosmilch hinzugefügt wird. Dies vertieft den Gesamtgeschmack des Currys.
- Das gegrillte Hähnchen kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was dieses Rezept für Abendessen unter der Woche schneller macht. Einfach im Curry vorsichtig erwärmen.