Pikante Dattel-Tahini-Puddings mit kandiertem Rosmarin
Diese dekadenten mediterranen Puddings bieten einen überraschenden Kick mit einer reichen, nussigen Basis, die durch eine subtile Chilischärfe verfeinert wird. Süße, klebrige Datteln verschmelzen mit cremigem Tahini und schaffen ein komplexes und befriedigendes Dessert-Erlebnis. Der kandierte Rosmarin sorgt für einen aromatischen, kräuterartigen Crunch, der die würzigen Umami-Noten perfekt ergänzt.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
6
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Entsteinen Sie die Medjool-Datteln und weichen Sie sie 15 Minuten in heißem Wasser ein, damit sie weicher werden.
~15 Min - 2
Die Datteln abgießen und zusammen mit Tahini, Kokosmilch, Honig, Cayennepfeffer und Salz in einen Mixer geben.
- 3
Mixen, bis alles vollständig glatt und cremig ist, und schaben Sie bei Bedarf die Seiten herunter. Dies kann je nach Mixer 3-5 Minuten dauern.
~5 Min - 4
Teilen Sie die Puddingmischung gleichmäßig auf 6 kleine Servierschalen oder Förmchen auf.
~2 Min - 5
Die Puddings für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen oder bis sie fest sind.
~60 Min - 6
Während die Puddings kalt gestellt werden, bereiten Sie den kandierten Rosmarin vor: Zucker und 50 ml Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
~5 Min - 7
Den Sirup sanft köcheln lassen und etwa 5 Minuten kochen, bis er leicht eingedickt ist. Nicht umrühren, sobald er zu köcheln beginnt.
~5 Min - 8
Tauchen Sie jeden Rosmarinzweig vorsichtig in den heißen Sirup und überziehen Sie ihn gleichmäßig. Legen Sie ihn auf Backpapier auf einem Backblech, um ihn abkühlen und aushärten zu lassen.
~10 Min - 9
Sobald die Puddings fest sind und der Rosmarin kandiert ist, garnieren Sie jede Portion mit einem kandierten Rosmarinzweig.
~1 Min
Tipps
- Für einen tieferen Umami-Geschmack können Sie zusammen mit dem Cayennepfeffer eine winzige Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Der kandierte Rosmarin kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.