Saure Pflaumen Kristallknödel

Zubereitung

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   Füllung vorbereiten: Die chinesischen eingelegten Pflaumen grob hacken. In einem kleinen Topf die gehackten Pflaumen, 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Wasser vermischen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pflaumen weich werden und eine marmeladenartige Konsistenz annehmen. Bei Bedarf mit einer Gabel oder einem Spatel zerdrücken. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie können die Füllung durch ein feines Sieb passieren, wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen, und das Fruchtfleisch durchdrücken. Feststoffe entsorgen.

   ~20 Min
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   Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Klebreismehl, die Tapiokastärke und 0,25 Tasse Zucker vermischen. Nach und nach das kochende Wasser einfüllen, dabei mit einem Spatel rühren, bis ein zotteliger Teig entsteht. Das Pflanzenöl hinzufügen und weiter mischen, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Etwa 5 Minuten kneten, bis er elastisch ist.

   ~10 Min
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   Knödel formen: Den Teig in 16 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und dann mit der Handfläche oder einem kleinen Nudelholz zu einer dünnen Scheibe flachdrücken.

   ~5 Min
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   Knödel füllen: Etwa 1 Teelöffel der abgekühlten Pflaumenfüllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben. Die Ränder des Teigs vorsichtig nach oben sammeln, um die Füllung zu umschließen, und fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Zu einem ordentlichen Knödel formen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

   ~10 Min
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   Knödel kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und darauf achten, dass sie nicht aneinanderkleben. Etwa 5-7 Minuten kochen oder bis die Knödel an die Oberfläche steigen und die Hülle durchscheinend wird.

   ~7 Min
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   Servieren: Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen. Sofort servieren. Optional können Sie sie in etwas abgekühlten, verdünnten Pflaumensaft oder einen leichten Sirup für zusätzlichen Geschmack wenden.