Umami Süßkartoffel- und Schwarzsesam-Knödel

Zubereitung

1. 1

   Süßkartoffel schälen und würfeln. Dämpfen, bis sie sehr zart sind.

   ~20 Min
2. 2

   Die gedämpfte Süßkartoffel in einer großen Schüssel zu einem glatten Püree zerdrücken. Schwarzsesampaste, fein gehackten schwarzen Knoblauch und Zucker hinzufügen. Gut vermischen, um die Füllung zu bilden.

   ~5 Min
3. 3

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Klebreismehl vermischen und nach und nach das heiße Wasser hinzufügen, dabei mit einem Löffel verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Auf einer sauberen Oberfläche 5-7 Minuten lang glatt und elastisch kneten.

   ~10 Min
4. 4

   Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe flach drücken. Etwa 1 Esslöffel der Süßkartoffelfüllung in die Mitte jeder Scheibe geben. Die Ränder des Teigs vorsichtig zusammenführen, um die Füllung zu umschließen, und festdrücken, um sie zu versiegeln.

   ~15 Min
5. 5

   Einen Bambus-Dampfkorb leicht mit Maisstärke bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Knödel im Dampfkorb anordnen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.

   ~5 Min
6. 6

   Einen Topf mit etwa 5 cm Wasser füllen und zum kochenden übergehen bringen. Den Dampfkorb über das kochende Wasser stellen, abdecken und 12-15 Minuten dämpfen, oder bis die Teighüllen durchscheinend und die Knödel gar sind.

   ~15 Min
7. 7

   Sofort servieren.