Scharfes Kimchi-Tofu-Rührei
Ein lebhaftes und aromatisches koreanisch inspiriertes Frühstücks-Rührei mit zerkleinertem festem Tofu, scharfem Kimchi und herzhaften Gewürzen. Dieses schnelle Gericht ist voller Umami und einer angenehmen Schärfe, perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag.
Zubereitungszeit
15 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Den festen Tofu abtropfen lassen und überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken. Den Tofu mit den Händen oder einer Gabel in mundgerechte Stücke zerbröseln.
~2 Min - 2
Das Kimchi fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die weißen und grünen Teile trennen.
~3 Min - 3
Das Sesamöl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
~1 Min - 4
Den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis er leicht goldbraun ist.
~7 Min - 5
Das gehackte Kimchi, den Kimchi-Saft, die Sojasauce und das Gochugaru in die Pfanne geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen, und weitere 3-5 Minuten garen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
~5 Min - 6
Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren. Noch 1 Minute garen.
~1 Min - 7
Sofort servieren, garniert mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen.
Tipps
- Für ein weicheres Rührei den Tofu nicht zu lange garen. Für eine festere Konsistenz die Garzeit leicht verlängern.
- Mit einer Beilage gedämpften Reis servieren oder pur genießen. Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.