Khao Niao Mamuang Waan Khun Nai
Ein luxuriöser und duftender thailändischer Frühstücksgenuss, dieser Klebreispudding ist mit der Süße reifer Mangos und dem reichen Aroma von Kokosmilch angereichert. Es ist eine delikate Balance von Texturen und Aromen, perfekt für einen besonderen morgendlichen Genuss.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den abgespülten Reis für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in sauberem Wasser einweichen.
- 2
Den eingeweichten Reis in einem feinen Sieb abtropfen lassen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
~10 Min - 3
Den Dampfgarer vorbereiten. Wenn Sie einen Bambusdampfgarer verwenden, kleiden Sie ihn mit Backpapier aus. Den abgetropften Klebreis in den Dampfgarer geben. Wenn Sie einen Topf mit Dampfeinsatz verwenden, stellen Sie sicher, dass sich genügend Wasser im unteren Topf befindet und der Reis das Wasser nicht berührt.
~5 Min - 4
Den Klebreis bei mittlerer bis hoher Hitze 25-30 Minuten dämpfen oder bis der Reis zart und gar ist. Halbzeit umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
~30 Min - 5
Während der Reis dämpft, die Kokosmilchmischung vorbereiten. In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Kokosmilch, Kristallzucker und Salz vermischen. Wenn Sie ein Pandanblatt verwenden, binden Sie es zu einem Knoten und geben Sie es in den Topf.
- 6
Die Kokosmilchmischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung warm ist. Nicht kochen. Das Pandanblatt entfernen, falls verwendet.
~5 Min - 7
Sobald der Reis gar ist, in eine Rührschüssel geben. Nach und nach etwa zwei Drittel der warmen Kokosmilchmischung über den heißen Reis gießen und mit einem Spatel vorsichtig vermischen, bis alles gut vermengt ist. 15 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Flüssigkeit aufsaugen kann.
~15 Min - 8
Während der Reis ruht, die reifen Mangos schälen und in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
~10 Min - 9
Die restliche Kokosmilchmischung und die restliche halbe Tasse Kokosmilch separat leicht erwärmen. Die restliche halbe Tasse Kokosmilch ist zum Beträufeln.
~5 Min - 10
Zum Servieren eine großzügige Portion des gesüßten Klebreises in Servierschalen geben. Die Mangoscheiben neben den Reis legen. Die erwärmte restliche Kokosmilch über den Reis und die Mangos träufeln.
~3 Min - 11
Kurz vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für die beste Textur stellen Sie sicher, dass Sie Klebreis (auch bekannt als Süßreis oder Sticky Rice) verwenden. Normaler Reis ergibt nicht die richtige Konsistenz.
- Die Qualität der Mango ist entscheidend. Wählen Sie reife, duftende und süße Mangos für das authentischste und köstlichste Geschmacksprofil.