Würzige Mango-Sticky-Rice-Frühlingsrollen
Ein köstliches Fusion-Dessert, das den klassischen Mango-Sticky-Rice-Geschmack in knusprigen Frühlingsrollenteig neu interpretiert und eine überraschende würzige Note bietet. Jeder Bissen liefert die süße, cremige Textur von Kokosmilch-angereichertem Reis und reifer Mango, ausgeglichen durch eine subtile Wärme vom Chili.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
10
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis waschen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
~35 Min - 2
Den eingeweichten Reis abgießen und ca. 20-25 Minuten dämpfen, bis er vollständig gar und zart ist.
~25 Min - 3
Während der Reis dämpft, die Kokosmilch, den Zucker und das Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 4
Sobald der Reis gar ist, ihn in eine Schüssel geben und die warme Kokosmilchmischung darüber gießen. Gut umrühren und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit aufgesogen wird.
~10 Min - 5
Die reife Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Thai-Chili fein hacken, Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren, falls gewünscht.
~5 Min - 6
In einer kleinen Schüssel die gewürfelte Mango und die gehackte Chili vermischen. Vorsichtig mischen.
~1 Min - 7
Ein Frühlingsrollenteigblatt auslegen. Etwa 2-3 Esslöffel der Sticky-Rice-Mischung auf das Blatt geben, dabei an den Rändern Platz lassen. Mit einem Löffel der Mango-Chili-Mischung belegen.
- 8
Die Seiten des Teigblattes nach innen falten, dann von unten fest aufrollen, um eine Frühlingsrolle zu formen. Den Rand bei Bedarf mit etwas Wasser versiegeln.
- 9
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frühlingsrollen vorsichtig ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren.
~15 Min - 10
Die frittierten Frühlingsrollen herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für eine mildere Schärfe alle Kerne aus der Chili entfernen oder ein kleineres Stück verwenden. Für mehr Schärfe einige Kerne drin lassen.
- Sofort servieren für die beste knusprige Textur. Diese schmecken am besten frisch.