Osmanthus Honig Mochi Rollen

Zubereitung

1. 1

   In einem kleinen Topf die getrockneten Osmanthusblüten mit 100 ml Wasser vermischen. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten ziehen lassen. Das mit Osmanthus infundierte Wasser abseihen und die Blüten entsorgen. Beiseite stellen.

   ~20 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel Klebreismehl, Speisestärke und Kristallzucker verquirlen.

   ~2 Min
3. 3

   Nach und nach die restlichen 150 ml Wasser und das mit Osmanthus infundierte Wasser zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

   ~3 Min
4. 4

   Den Teig in eine hitzebeständige Schüssel gießen und Honig und Butter hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

   ~2 Min
5. 5

   Bereiten Sie Ihren Dampfgarer vor, indem Sie ihn mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Einen Bambusdampfkorb mit Backpapier auslegen.

   ~10 Min
6. 6

   Den Mochi-Teig in den vorbereiteten Dampfkorb gießen. Abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 30 Minuten dämpfen, oder bis der Mochi fest und durchgegart ist.

   ~30 Min
7. 7

   Während der Mochi dämpft, die 50 g Speisestärke in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang leicht anrösten, bis sie nussig duftet. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt. Diese geröstete Speisestärke wird zum Bestäuben verwendet.

   ~10 Min
8. 8

   Nach dem Dämpfen den Mochi vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Etwa 10 Minuten leicht abkühlen lassen, bis er warm genug zum Anfassen ist, aber immer noch formbar.

   ~10 Min
9. 9

   Eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit der gerösteten Speisestärke bestäuben. Den warmen Mochi auf die bestäubte Fläche legen.

   ~2 Min
10. 10

    Den Mochi mit einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck von etwa 3 mm Dicke ausrollen. Weiter mit Speisestärke bestäuben, falls nötig, um Anhaften zu verhindern.

    ~10 Min
11. 11

    Das Mochi-Rechteck in Streifen von etwa 4 cm Breite schneiden.

    ~5 Min
12. 12

    Jeden Streifen vorsichtig zu einer Rolle formen. Dann jede Rolle in mundgerechte Stücke von etwa 4 cm Länge schneiden.

    ~15 Min
13. 13

    Die fertigen Mochi-Rollen bei Bedarf mit etwas mehr gerösteter Speisestärke bestäuben, um Anhaften zu verhindern.

    ~2 Min