Bitterorangen- und Tahini-Baklava-Röllchen
Diese eleganten Baklava-Röllchen bieten eine raffinierte Abwandlung des Klassikers und zeichnen sich durch das komplexe Zusammenspiel von Bitterorangenschale und einer reichhaltigen Tahini-Füllung aus. Die knusprigen Teigschichten aus Filoteig werden mit einem gewürzten Sirup übergossen, was für ein köstliches Gleichgewicht von süßen, bitteren und nussigen Noten sorgt.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C vor. Fetten Sie ein Backblech leicht ein.
~5 Min - 2
In einer Schüssel Tahini, gehackte Walnüsse, 50 g Kristallzucker, Bitterorangenschale und Zimt vermischen. Gut vermischen, bis eine dicke Paste entsteht.
~5 Min - 3
Den Filoteig vorsichtig ausrollen. Die unbenutzten Blätter mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- 4
Ein Blatt Filoteig flach auslegen. Großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein weiteres Blatt darauf legen und mit Butter bestreichen. Wiederholen, bis Sie 3-4 Schichten haben.
~10 Min - 5
Eine dünne Schicht der Tahini-Mischung gleichmäßig auf die gebutterten Filoteigblätter verteilen und einen kleinen Rand lassen.
~3 Min - 6
Vom langen Rand aus den Filoteig fest aufrollen, um eine Rolle zu bilden.
~2 Min - 7
Die Rolle in 2,5 cm dicke Röllchen schneiden. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
~3 Min - 8
Die Oberseiten der Röllchen mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
~2 Min - 9
25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
~30 Min - 10
Während der Baklava backt, den Sirup zubereiten. In einem Topf Wasser, 200 g Kristallzucker, Honig, Zitronensaft und Kardamomkapseln vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
~15 Min - 11
Den Sirup vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Kardamomkapseln entfernen.
~5 Min - 12
Sobald die Baklava aus dem Ofen kommt, sofort den heißen Sirup gleichmäßig über die warmen Röllchen gießen. Mindestens 30 Minuten einweichen lassen, bevor Sie sie servieren.
~40 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Filoteig vollständig aufgetaut ist, wenn Sie gefrorenen verwenden. Arbeiten Sie schnell, damit er nicht austrocknet.
- Für eine zusätzliche Geschmacksschicht können Sie dem Sirup eine Prise gemahlene Nelken hinzufügen.