Gewürzte Lamm- und Aprikosen-Filoteigröllchen
Zartes Hackfleisch vom Lamm wird mit warmen orientalischen Gewürzen und süßen getrockneten Aprikosen verfeinert und dann in knusprige Schichten Filoteig gehüllt. Diese herzhaft-süßen Röllchen bieten einen herrlichen Texturkontrast und einen Hauch komplexer Aromen, perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Zwiebel fein hacken und Knoblauch zerdrücken. Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
~5 Min - 2
In einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl (optional) bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammhackfleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
~10 Min - 3
Die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch mit dem Lamm in die Pfanne geben. Braten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5-7 Minuten.
~7 Min - 4
Die gewürfelten Aprikosen, Piment, Zimt, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Weitere 2 Minuten braten, bis es duftet.
~2 Min - 5
Die Lamm-Mischung vom Herd nehmen und die gehackte frische Petersilie unterrühren. Leicht abkühlen lassen.
~5 Min - 6
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 7
Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
~2 Min - 8
Den Filoteig vorsichtig aufrollen. Die Blätter mit einem feuchten Küchentuch bedeckt halten, damit sie nicht austrocknen.
~3 Min - 9
Ein Blatt Filoteig auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein weiteres Blatt darauf legen und mit Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis Sie einen Stapel von 3-4 Blättern haben.
~10 Min - 10
Etwa 2-3 Esslöffel der Lamm-Mischung entlang einer der längeren Kanten des Filoteig-Stapels verteilen. Die Seiten des Filoteigs nach innen falten, um die Füllung einzuschließen, und dann wie eine Zigarre fest aufrollen.
~15 Min - 11
Die aufgerollten Filoteig-Röllchen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite jedes Röllchens großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.
~5 Min - 12
Die Schritte 10-12 mit dem restlichen Filoteig und der Lamm-Mischung wiederholen, um weitere Röllchen herzustellen.
- 13
Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, oder bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.
~25 Min - 14
Die Röllchen vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
~5 Min
Tipps
- Wenn Sie mit Filoteig arbeiten, decken Sie unbenutzte Blätter immer mit einem feuchten (nicht nassen) Küchentuch ab, um zu verhindern, dass sie austrocknen und spröde werden. Arbeiten Sie schnell und effizient.
- Diese Röllchen können einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Backen Sie sie kurz vor dem Servieren, um sicherzustellen, dass der Filoteig knusprig bleibt.