Süße Kokos-Klebreisrollen mit Mango
Diese köstlichen Rollen bestehen aus zähem Klebreis, der mit süßer Kokosmilch angereichert und um saftige frische Mango gewickelt ist. Ein einfaches, aber elegantes Dessert oder Snack, der den perfekten Geschmack südostasiatischer Süße bietet.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
8
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen lassen, dann abgießen.
~30 Min - 2
In einem mittelgroßen Topf den abgetropften Klebreis mit 1 Tasse Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und zart ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
~25 Min - 3
Während der Reis kocht, die Kokosmilch, den Zucker und das Salz in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 4
Die warme Kokosmilchmischung über den gekochten Klebreis in einer großen Schüssel gießen. Vorsichtig unterheben, um alles zu vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann.
~20 Min - 5
Die Mangos schälen und in dünne Streifen schneiden.
~5 Min - 6
Ein Stück Frischhaltefolie auf das Schneidebrett legen. Eine dünne, gleichmäßige Schicht des Kokos-Klebreises auf die Frischhaltefolie streichen. Einige Mangostreifen auf eine Kante des Reises legen und den Reis mit Hilfe der Frischhaltefolie vorsichtig fest um die Mango rollen, um sie zu formen. Mit dem restlichen Reis und der Mango wiederholen.
~10 Min - 7
Nach dem Rollen die Rollen etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie fester werden, bevor sie geschnitten und serviert werden.
~10 Min
Tipps
- Für einen zusätzlichen Geschmack und optischen Reiz können Sie etwas Kokosraspeln leicht anrösten und vor dem Servieren darüber streuen.
- Übrig gebliebene Rollen bis zu 2 Tage lang fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern. Sie schmecken am besten bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt.