Sakura Mochi Wolkenkuchen mit Matcha-Staub

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Klebreismehl, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach Wasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Sakura-Essenz und rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermischen. (10 Minuten)

   ~10 Min
2. 2

   Den Teig in eine hitzebeständige Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. 30 Minuten über kochendem Wasser dämpfen, oder bis der Teig durchscheinend und gar ist. (30 Minuten)

   ~30 Min
3. 3

   Während der Mochi dämpft, die rote Bohnenpaste in 8 gleichmäßige Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. (5 Minuten)

   ~5 Min
4. 4

   Sobald der Mochi gedämpft ist, vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen. (5 Minuten)

   ~5 Min
5. 5

   Arbeitsfläche großzügig mit Maisstärke bestäuben. Den warmen Mochi auf die bestäubte Fläche geben. 2-3 Minuten sanft kneten, bis er biegsam ist. (3 Minuten)

   ~3 Min
6. 6

   Den Mochi in 8 gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer Scheibe flachdrücken. In die Mitte jeder Scheibe eine Kugel rote Bohnenpaste legen und den Mochi vorsichtig darum schließen, die Ränder versiegeln. (15 Minuten)

   ~15 Min
7. 7

   In einer kleinen Schüssel Matcha-Pulver mit einem Esslöffel Maisstärke vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Diese Mischung durch ein feines Sieb sieben, um einen feinen Staub zu erhalten. (2 Minuten)

   ~2 Min
8. 8

   Die Mochi-Kuchen vorsichtig mit dem Matcha-Pulver bestäuben. Für eine zusätzliche Note die Oberfläche der Mochi leicht mit einem Brenner bearbeiten, um ein leicht geröstetes Aroma und einen schönen visuellen Effekt zu erzielen. (2 Minuten)

   ~2 Min
9. 9

   Die Sakura Mochi Wolkenkuchen vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. (100 Minuten)

   ~100 Min