Vietnamesischer saurer Tamarinden-Nudelsalat
Dieser lebendige Nudelsalat besteht aus zähen Reisnudeln, die mit einem würzigen und säuerlichen Tamarinden-Dressing vermischt werden, ausbalanciert mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse. Es ist eine erfrischende und geschmackvolle Mittagsoption, die die charakteristischen hellen, sauren Noten der vietnamesischen Küche hervorhebt.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
In einem kleinen Topf Tamarindenpaste und Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen, dabei umrühren, bis sich die Paste aufgelöst hat. Bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren, um Feststoffe zu entfernen. Feststoffe verwerfen.
~5 Min - 3
Im selben Topf die Tamarindenflüssigkeit, Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen. Umrühren und vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
~3 Min - 4
Knoblauch und Chili fein hacken. Zum abgekühlten Tamarinden-Dressing geben. Gut vermischen.
~2 Min - 5
Gurke und Karotte in Julienne schneiden.
~5 Min - 6
In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Gurke, Karotte, Sojasprossen, Minzblätter und Korianderblätter vermischen.
~2 Min - 7
Das Tamarinden-Dressing über die Nudel-Mischung gießen. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
~1 Min - 8
Den Salat auf Servierschüsseln verteilen. Vor dem Servieren mit gerösteten Erdnüssen garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für einen intensiveren sauren Geschmack können Sie mehr Tamarindenpaste verwenden und den Zucker und die Fischsauce entsprechend anpassen, um den Geschmack auszugleichen.
- Dieser Salat wird am besten sofort serviert, aber Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Nudeln können etwas Dressing aufsaugen, daher möchten Sie vielleicht einen Spritzer Wasser oder zusätzlichen Limettensaft hinzufügen, bevor Sie ihn erneut servieren.