Yuzu & Edamame Sunomono Salat
Dieser erfrischende japanische Aperitif besteht aus leuchtend grünen Edamame und knackiger Gurke, die in einem würzigen Yuzu-Ingwer-Dressing geschwenkt werden. Es ist ein leichter und säuerlicher Salat, der den Gaumen vor dem Essen erweckt.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
75 kcal
Zubereitung
- 1
Wenn Sie gefrorene Edamame verwenden, kochen Sie sie nach Packungsanleitung und lassen Sie sie abtropfen. Bei frischen Edamame 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Abkühlen lassen.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel Reisessig, Yuzu-Saft, Zucker, geriebenen Ingwer und Salz verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
~3 Min - 3
In einer großen Schüssel die abgekühlten Edamame und die dünn geschnittene Gurke vermischen.
- 4
Das Dressing über die Edamame- und Gurkenmischung gießen. Vorsichtig schwenken, um alles gleichmäßig zu bedecken.
~1 Min - 5
Den Salat mindestens 10 Minuten marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren nochmals umrühren.
~10 Min - 6
Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für einen extra säuerlichen Kick fügen Sie dem Dressing eine Prise Shichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürze-Mischung) hinzu.
- Dieser Salat schmeckt am besten gekühlt. Er kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber am besten, wenn die Gurke noch knackig ist.