Scharf glasierter Lachs mit knusprigem Ingwerreis
Dieses Gericht zeichnet sich durch zarten Lachs aus, der mit einer süß-scharfen Miso-Glasur überzogen und perfekt angebraten ist. Er wird auf duftendem Reis serviert, der mit knusprig gebratenem Ingwer für eine Geschmacksexplosion und Textur angereichert ist. Ein lebendiges und befriedigendes Mittagessen, das kräftige Aromen mit wohltuenden Elementen ausbalanciert.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mit 1,25 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser eingezogen ist. Im abgedeckten Zustand 5 Minuten vom Herd ziehen lassen.
~25 Min - 2
Während der Reis kocht, die Hälfte des frischen Ingwers schälen und dünn juliennieren. Den restlichen Ingwer fein hacken. Beiseite stellen.
~5 Min - 3
In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, Sojasauce, Mirin, Honig, Sriracha und Sesamöl verquirlen, um die Glasur herzustellen. Beiseite stellen.
~2 Min - 4
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den juliennierten Ingwer hinzufügen und etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den knusprigen Ingwer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das mit Ingwer aromatisierte Öl in der Pfanne aufbewahren.
~5 Min - 5
Den gehackten Ingwer zum restlichen Öl in der Bratpfanne geben und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet. Die Lachsfilets hinzufügen, falls vorhanden, mit der Hautseite nach unten. 3-4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.
~5 Min - 6
Den Lachs wenden und großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen. Weitere 3-4 Minuten garen oder bis der Lachs durchgegart und die Glasur karamellisiert ist. Während des Kochens mit Glasur beträufeln.
~5 Min - 7
Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern. Den knusprig gebratenen Ingwer und die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren. Den glasierten Lachs sofort über den Ingwerreis servieren.
~3 Min
Tipps
- Für einen zusätzlichen Geschmacksschub geben Sie einen Esslöffel Reisessig zur Miso-Glasur. Dies verleiht eine subtile Säure, die den Reichtum des Lachses ergänzt.
- Wenn Glasurreste übrig bleiben, können diese bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken auch köstlich auf anderem Protein wie Hühnchen oder Tofu.