Miso-Glasierter Lachs mit knusprigen Reiskuchen
Dieses Gericht bietet zarten, in der Pfanne gebratenen Lachs, der mit einer herzhaft-süßen Miso-Glasur überzogen ist, serviert auf goldbraunen, knusprigen Reiskuchen. Die Kombination aus zartem Fisch und knackigem Reis sorgt für eine herrliche Textur und ein tief befriedigendes Umami-Erlebnis, perfekt zum Mittagessen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Misopaste, Mirin, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl verquirlen, um die Miso-Glasur herzustellen. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
~2 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~2 Min - 4
Den gekochten Sushi-Reis in eine Schüssel geben. Den Reis vorsichtig zu zwei kompakten Patties formen, etwa 7,5 cm Durchmesser und 2 cm Dicke. Sie können Ihre Hände leicht anfeuchten, um Anhaften zu verhindern.
~10 Min - 5
Die Reiskuchen in die heiße Bratpfanne geben und pro Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 6
Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben.
~1 Min - 7
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne legen. 3-4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.
~4 Min - 8
Die Lachsfilets wenden und die Oberseite großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen. Weitere 3-5 Minuten braten, bis der Lachs gar ist und die Glasur karamellisiert ist. Nach Belieben mit mehr Glasur bestreichen.
~5 Min - 9
Zum Servieren einen knusprigen Reiskuchen auf jeden Teller legen. Mit einem Miso-glasierten Lachsfilet belegen und mit geschnittenen grünen Zwiebeln bestreuen.
~1 Min
Tipps
- Für extra knusprige Reiskuchen sicherstellen, dass der Sushi-Reis vor dem Formen der Patties relativ trocken ist. Sie können die Reiskuchen sogar kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor Sie Öl hinzufügen.
- Die Pfanne beim Braten von Lachs und Reiskuchen nicht überfüllen. Bei Bedarf in Portionen braten, um gleichmäßige Bräunung und Garung zu gewährleisten.