Miso-Glasierte Lachs- und Shiitake-Frühstücksschale
Eine tief herzhafte und umami-reiche Frühstücksschale mit gebratenem Lachs und einer süß-salzigen Miso-Glasur, daneben erdige Shiitake-Pilze und fluffiger gedämpfter Reis. Dieses Gericht bietet einen sättigenden und nahrhaften Start in den Tag und kombiniert traditionelle japanische Aromen mit einem frühstückstauglichen Format.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, Mirin, Sojasauce, Sesamöl und geriebenen Ingwer verquirlen, um die Glasur herzustellen. Beiseite stellen.
~3 Min - 2
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Nach Belieben leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
~2 Min - 3
Die beschichtete Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Shiitake-Pilze hineingeben und braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.
~7 Min - 4
Die Pilze an eine Seite der Pfanne schieben. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls zutreffend) in den freigeräumten Bereich legen. 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
~4 Min - 5
Die Lachsfilets wenden und die Miso-Glasur großzügig auf die Oberseite jedes Filets streichen. Weitere 3-5 Minuten braten, oder bis der Lachs gar und die Glasur karamellisiert ist.
~5 Min - 6
Den gekochten Reis bei Bedarf erwärmen. Den Reis auf zwei Servierschalen verteilen.
~2 Min - 7
Den Reis mit dem glasierten Lachs und den gebratenen Shiitake-Pilzen belegen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie beim Anbraten der Pilze einen Spritzer Sake hinzufügen.
- Dieses Gericht kann mit anderen Fischsorten oder sogar mit festem Tofu für eine vegetarische Option zubereitet werden.