Gochujang-glasierter Lachs mit knusprigen Reiskuchen
Dieses Gericht bietet zarten Lachs, der mit einer herzhaft-süßen Gochujang-Glasur überzogen ist, perfekt ergänzt durch knusprige, in der Pfanne gebratene Reiskuchen. Es ist eine köstliche Fusion koreanischer Aromen mit einem befriedigenden Texturkontrast.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Gochujang-Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
Reiskuchen zubereiten: Den gekochten Reis fest in eine gefettete 20x20 cm große Auflaufform oder ein ähnliches Gefäß drücken, sodass eine etwa 2,5 cm dicke Schicht entsteht. Mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen. Sobald der Reis fest ist, in 5 cm große Quadrate oder gewünschte Formen schneiden.
~5 Min - 3
Die Lachsfilets mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
~2 Min - 4
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Reiskuchen in einer einzigen Schicht hineingeben (eventuell in mehreren Portionen) und 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 5
Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) hineinlegen und 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
~4 Min - 6
Die Lachsfilets wenden und großzügig mit der vorbereiteten Gochujang-Glasur bestreichen. Weitere 3-4 Minuten braten, oder bis der Lachs gar ist und die Glasur karamellisiert ist.
~4 Min - 7
Den Gochujang-glasierte Lachs über oder neben den knusprigen Reiskuchen servieren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für besonders knusprige Reiskuchen sicherstellen, dass der Reis vor dem Pressen und Braten vollständig abgekühlt und leicht getrocknet ist. Reis vom Vortag ist ideal.
- Die Gochujang-Glasur und die Reiskuchen können ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das spart Zeit bei der Essenszubereitung.
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