Yuzu-Miso-Glasierter Lachs mit knusprigem Knoblauch
Dieses Gericht besteht aus saftigen Lachsfilets, die mit einer lebhaften, säuerlichen Yuzu-Miso-Glasur überzogen und perfekt angebraten werden. Die Glasur gleicht die herzhafte Tiefe von Miso mit den leuchtenden Zitrusnoten von Yuzu aus, während knusprige frittierte Knoblauchspäne für einen wunderbaren Texturkontrast und einen aromatischen Kick sorgen.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Yuzu-Miso-Glasur vorbereiten: In einer kleinen Schüssel weiße Miso-Paste, Yuzu-Saft, Mirin, Sojasauce und Sesamöl glatt rühren. Beiseite stellen.
~3 Min - 2
Knoblauchzehen dünn aufschneiden. 4 Esslöffel Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauchscheiben hinzufügen und etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Vorsicht, sie dürfen nicht verbrennen.
~5 Min - 3
Mit einem Schaumlöffel den knusprigen Knoblauch aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das knoblauchinfundierte Öl aufbewahren.
~1 Min - 4
Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
~1 Min - 5
1 Esslöffel des aufbewahrten knoblauchinfundierten Öls (oder frisches Pflanzenöl nach Belieben) in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) hineinlegen und 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.
~5 Min - 6
Den Lachs wenden und weitere 2-3 Minuten braten, oder bis er fast gar ist.
~3 Min - 7
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Die Yuzu-Miso-Glasur großzügig über jedes Lachsfilet löffeln. Weitere 1-2 Minuten braten, damit die Glasur leicht karamellisieren kann.
~2 Min - 8
Lachs aus der Pfanne nehmen und sofort servieren, garniert mit den knusprigen Knoblauchspänen.
~1 Min
Tipps
- Für extra knusprigen Knoblauch darauf achten, dass er sehr dünn geschnitten ist, und ihn beim Braten genau beobachten, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Diese Glasur schmeckt auch hervorragend zu anderem Protein wie Huhn oder Tofu, oder sogar auf geröstetem Gemüse.