Scharfe Sichuan-Auberginen-Pfanne mit knusprigem Knoblauch
Zarte chinesische Auberginen werden seidig gebraten und dann mit einer kräftigen, scharfen und umami-reichen Sauce überzogen. Das Gericht wird mit einer großzügigen Prise knusprig gebratenem Knoblauch für unwiderstehlichen Crunch und tiefen Geschmack vollendet.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Die chinesischen Auberginen in ca. 2,5 cm dicke Stücke schneiden und dann halbieren. Den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Chilibohnenpaste, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Maisstärke und Wasser verquirlen. Beiseite stellen.
~2 Min - 3
2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzufügen und goldbraun und knusprig braten (ca. 2-3 Minuten). Den Knoblauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.
~3 Min - 4
Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Die Auberginenstücke hinzufügen und braten, bis sie weich werden und leicht goldbraun werden (ca. 5-7 Minuten).
~7 Min - 5
Den gehackten Ingwer und den restlichen gehackten Knoblauch zum Wok mit den Auberginen geben. Weitere Minute braten, bis es duftet.
~1 Min - 6
Die vorbereitete Saucenmischung in den Wok gießen. Kontinuierlich rühren, bis die Sauce eindickt und die Auberginen gleichmäßig überzieht (ca. 2-3 Minuten).
~3 Min - 7
Den knusprig gebratenen Knoblauch unterrühren. Gut vermischen.
- 8
Heiß servieren.
Tipps
- Für noch knusprigeren Knoblauch, diesen dünn schneiden und bei schwacher Hitze in Öl braten, dabei ständig rühren, bis er goldbraun ist.
- Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu gedämpftem Reis.