Salzige Honig-Feta-Törtchen mit Rosmarin-Infusion

Zubereitung

1. 1

   Für die Törtchenböden: Mehl und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter zugeben und pulsieren, bis die Mischung grobe Krümel bildet.

   ~2 Min
2. 2

   Nach und nach das Eiswasser esslöffelweise zugeben und pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht überarbeiten.

   ~3 Min
3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.

   ~5 Min
4. 4

   Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform für 12 Törtchen leicht einfetten.

5. 5

   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen, die groß genug sind, um in die Muffinformmulden zu passen.

   ~10 Min
6. 6

   Die Teigkreise in die Muffinformmulden drücken und überstehenden Teig abschneiden. Die Böden mit einer Gabel einstechen.

   ~5 Min
7. 7

   Jeden Törtchenboden mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Hülsenfrüchten füllen.

   ~3 Min
8. 8

   15 Minuten blindbacken. Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

   ~22 Min
9. 9

   Die Törtchenböden in der Muffinform vollständig abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgenommen werden.

   ~10 Min
10. 10

    Für die Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel zerbröckelten Feta-Käse, weichen Frischkäse und Eigelb vermischen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

    ~5 Min
11. 11

    Mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz würzen.

    ~1 Min
12. 12

    Für den Rosmarin-infundierten Honig: In einem kleinen Topf den Honig mit frischen Rosmarinzweigen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten sanft erwärmen. Nicht kochen lassen.

    ~10 Min
13. 13

    Vom Herd nehmen, weitere 15 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb abseihen, um den Rosmarin zu entfernen. Den Rosmarin entsorgen.

    ~15 Min
14. 14

    Die Feta-Frischkäse-Mischung in die abgekühlten Törtchenböden löffeln. Nicht überfüllen.

    ~5 Min
15. 15

    Den warmen Rosmarin-infundierten Honig großzügig über die Füllung jedes Törtchens träufeln.

    ~3 Min
16. 16

    Sofort oder bei Raumtemperatur servieren.