Sauerkirschen-Pistazien-Baiser-Nester
Zarte, knusprige Baiserhüllen werden mit einem lebendigen, säuerlichen Sauerkirschenkompott gefüllt und mit knusprigen Pistazien bestreut. Dieses Dessert bietet einen köstlichen Kontrast der Texturen und eine perfekte Balance aus süß und sauer.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
6
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 120°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
~5 Min - 3
Nach und nach den Kristallzucker esslöffelweise unter ständigem Schlagen hinzufügen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. Maisstärke und Weißweinessig unterheben.
~10 Min - 4
Das Baiser in 6 Nester auf dem vorbereiteten Backblech löffeln. In der Mitte jedes Nests eine Vertiefung machen.
~5 Min - 5
60-75 Minuten backen oder bis die Baiseraußenseiten knusprig und trocken sind. Den Ofen ausschalten und die Baiser bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen.
~75 Min - 6
Während die Baiser abkühlen, Sauerkirschen, Kristallzucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen.
- 7
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kirschen weich werden und die Säfte zu einem Kompott eindicken. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
~15 Min - 8
Das Kirschenkompott vollständig abkühlen lassen.
- 9
Die abgekühlten Baiser-Nester mit dem Sauerkirschenkompott füllen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
~2 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel und Ihr Schneebesen absolut fettfrei sind, um perfekte Baiser-Spitzen zu erzielen.
- Baiser werden am besten kurz vor dem Servieren zusammengesetzt, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.