Miso-Glasierter Lachs mit Verbotenem Reis und Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl

Zubereitung

1. 1

   Den verbotenen Reis unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf den verbotenen Reis mit 1 Tasse Wasser und einer Prise Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser absorbiert und der Reis zart ist.

   ~35 Min
2. 2

   Während der Reis kocht, die Miso-Glasur zubereiten. In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, Mirin, Sojasauce und Honig glatt verrühren.

   ~5 Min
3. 3

   Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   ~2 Min
4. 4

   1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.

   ~5 Min
5. 5

   Den Lachs wenden und weitere 3-4 Minuten braten, oder bis er gar ist. Die Miso-Glasur in der letzten Kochminute großzügig auf den Lachs streichen.

   ~4 Min
6. 6

   Während der Lachs kocht, den frischen Ingwer fein hacken und die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln dünn schneiden. In einer separaten kleinen Schüssel den gehackten Ingwer und die geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen. Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem sehr kleinen Topf erhitzen, bis es schimmert (aber nicht raucht). Das heiße Öl vorsichtig über den Ingwer und die Frühlingszwiebeln gießen. Dies zischt und setzt ihr Aroma frei.

   ~6 Min
7. 7

   Den gekochten verbotenen Reis mit einer Gabel auflockern und neben dem Miso-glasierten Lachs servieren. Das Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl über den Lachs und den Reis träufeln.

   ~2 Min