Yuzu-Miso Glasierter Lachs mit Verbotenem Reis und Ingwersalat
In der Pfanne gebratene Lachsfilets werden mit einer lebendigen, süß-säuerlichen Glasur aus Yuzu-Saft und weißer Miso-Paste überzogen. Dieser reichhaltige, umami-intensive Lachs wird auf nussigem verbotenem Reis serviert und mit würzigem eingelegtem Ingwer garniert, um einen erfrischenden Kontrast zu schaffen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den verbotenen Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
~2 Min - 2
In einem großen Topf den abgespülten verbotenen Reis und das Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und das Wasser aufgesogen ist.
~35 Min - 3
Während der Reis kocht, die Yuzu-Miso-Glasur zubereiten. In einer kleinen Schüssel die weiße Miso-Paste, den Yuzu-Saft, den Honig, die Sojasauce und das Sesamöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~5 Min - 4
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
~1 Min - 5
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~2 Min - 6
Die Lachsfilets, wenn möglich mit der Hautseite nach unten, 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Den Lachs wenden und weitere 2-3 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad.
~7 Min - 7
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Yuzu-Miso-Glasur über den Lachs gießen und vorsichtig über die Filets löffeln. Weitere 1-2 Minuten garen lassen, bis die Glasur eingedickt ist und den Lachs überzieht.
~2 Min - 8
Den gekochten verbotenen Reis mit einer Gabel auflockern. Den Reis auf die Servierschalen verteilen.
~1 Min - 9
In jeder Schüssel ein glasiertes Lachsfilet auf den Reis legen. Mit eingelegtem Ingwer und gerösteten Sesamsamen garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für beste Ergebnisse frischen Yuzu-Saft verwenden. Wenn er nicht erhältlich ist, kann eine Mischung aus Zitronen- und Limettensaft (Verhältnis 2:1) als Ersatz dienen, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- Übrig gebliebener verbotener Reis kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.