Herzhafte Miso-glasierte Auberginenspieße
Zarte Auberginenwürfel werden in einer reichhaltigen Miso-Glasur mariniert und dann perfekt auf Spießen gegrillt, für einen rauchigen, umami-reichen Bissen. Dieses einfache, aber elegante Gericht ist eine köstliche Vorspeise oder eine geschmackvolle Beilage, die die Vielseitigkeit von Auberginen unterstreicht.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden. Die Auberginen in 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen (etwa 1 Teelöffel), 10 Minuten ziehen lassen, damit Feuchtigkeit entzogen wird, dann abspülen und gründlich mit Küchenpapier trockentupfen.
~15 Min - 2
In einer kleinen Schüssel die weiße Miso-Paste, Mirin, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Knoblauchpulver verquirlen, bis sie gut vermischt sind und die Glasur entsteht.
~3 Min - 3
Die getrockneten Auberginenwürfel auf die Spieße stecken und dabei zwischen den einzelnen Würfeln etwas Platz lassen.
~5 Min - 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht mit Pflanzenöl bestreichen, um Anhaften zu verhindern.
~5 Min - 5
Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen. Etwa 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Aubergine zart und leicht gebräunt ist.
~15 Min - 6
In den letzten 5 Minuten des Grillens die Auberginenspieße großzügig mit der vorbereiteten Miso-Glasur bestreichen. Weiter grillen und wenden, um sicherzustellen, dass die Glasur gleichmäßig karamellisiert.
~5 Min - 7
Die Spieße vom Grill nehmen und sofort servieren.
Tipps
- Die Aubergine nach dem Salzen sehr gut abzutupfen, ist entscheidend, um eine gute Bräunung zu erzielen und eine matschige Konsistenz zu vermeiden.
- Diese Spieße mit etwas geröstetem Sesam oder gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, um zusätzlichen Geschmack und optische Attraktivität zu erzielen.