Scharfe Bittermelone und geräucherter Tofubissen
Diese Vorspeisenbissen bieten ein einzigartiges Geschmacksprofil, das die natürliche Bitterkeit der Bittermelone mit der rauchigen Tiefe von festem Tofu kombiniert. Perfekt in der Pfanne angebraten, werden sie mit einer feurigen Chili-Knoblauch-Soße verfeinert, für ein wirklich unvergessliches kleines Gericht.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone vorbereiten: Die Bittermelone längs halbieren. Samen und Mark entfernen. Dünn in Halbmonde schneiden. In eine Schüssel geben, mit 0,5 Teelöffel Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Mit Papiertüchern trockentupfen.
~20 Min - 2
Den Tofu vorbereiten: Den festen Tofu in kleine Würfel schneiden, etwa 1,25 cm groß. Sehr gut mit Papiertüchern trockentupfen. Die Tofuwürfel mit geräuchertem Paprikapulver und Maisstärke vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~5 Min - 3
Die Soße zubereiten: Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die getrockneten roten Chilischoten zerbröseln. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker verquirlen.
~5 Min - 4
Den Tofu anbraten: 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Tofuwürfel einschichtig hineingeben. Jeweils 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 5
Aromaten und Bittermelone anbraten: Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben. Gehackten Knoblauch, Ingwer und zerbröselte rote Chilischoten hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Die vorbereitete Bittermelone hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich ist.
~8 Min - 6
Kombinieren und fertigstellen: Die zubereitete Soße in die Pfanne zur Bittermelone geben. Gut umrühren, um alles zu überziehen. Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig vermischen, um alles zu kombinieren. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
~3 Min - 7
Sofort servieren.
Tipps
- Das Einweichen der Bittermelone in Salzwasser hilft, ihre Bitterkeit erheblich zu reduzieren. Für einen noch milderen Geschmack können Sie die geschnittene Bittermelone vor dem Anbraten 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- Stellen Sie sicher, dass der Tofu sehr trocken ist, bevor Sie ihn mit Maisstärke bestäuben. Dies hilft, beim Anbraten eine knusprigere Außenseite zu erzielen.