Scharfe Bittermelone und Tofu-Pfanne mit Garnelenpaste
Dieses Gericht bietet eine kräftige Verschmelzung von bitteren, scharfen und umami-Aromen, typisch für die südostasiatische Küche. Zarte Bittermelonenscheiben werden mit festem Tofu und saftigen Garnelen angebraten, alles umhüllt von einer würzigen Garnelenpaste und Chilisauce.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Bittermelone längs halbieren, Kerne entfernen und dünn schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz vermengen, dann 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen. Gründlich abspülen und überschüssiges Wasser auspressen.
~15 Min - 2
Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Garnelen bei Bedarf schälen und entdarmen. Knoblauch und Ingwer hacken. Chilischoten fein hacken.
~5 Min - 3
Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Chilis hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
~1 Min - 4
Garnelenpaste hinzufügen und weitere 30 Sekunden unter ständigem Rühren garen.
- 5
Tofu hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
~4 Min - 6
Die vorbereitete Bittermelone hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie bissfest ist.
~5 Min - 7
Sojasauce und Sesamöl angießen. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermengen und 1-2 Minuten kochen lassen.
~2 Min - 8
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Tipps
- Um die Bitterkeit der Bittermelone zu reduzieren, können Sie sie nach dem Salzen und Spülen auch für 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Dieses Gericht passt außergewöhnlich gut zu schlichtem gedämpftem Jasminreis, der hilft, die intensiven Aromen auszugleichen.
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