Scharfe Chipotle-Hähnchen- und Schwarze-Bohnen-Empanadas
Diese Empanadas sind eine Geschmacksexplosion mit zartem, zerrupftem Hähnchenfleisch, das in einer rauchigen, scharfen Chipotle-Sauce geköchelt wurde, gepaart mit herzhaften schwarzen Bohnen. Eingehüllt in einen knusprigen, goldenen Teig bieten sie ein befriedigendes Mittagessen, das sowohl wohltuend als auch aufregend ist.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
8
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrustfilets hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~8 Min - 2
Gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute bis zum Duft garen.
~6 Min - 3
Gehackte Chipotle-Chilis, Adobosauce, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Köcheln bringen.
~2 Min - 4
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen, mit zwei Gabeln zerreißen und zur Sauce zurückgeben. Schwarze Bohnen unterrühren.
~25 Min - 5
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 6
Etwa 1/4 Tasse der Hähnchen-Bohnen-Mischung auf eine Hälfte jeder Empanada-Teigscheibe geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser anfeuchten und die andere Hälfte darüber klappen, um einen Halbkreis zu bilden. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken, um sie zu verschließen.
~10 Min - 7
Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit der verquirlten Eiermasse bestreichen.
~2 Min - 8
18-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
~19 Min
Tipps
- Für eine schärfere Füllung mehr gehackte Chipotle-Chilis hinzufügen. Für einen milderen Geschmack die Menge reduzieren oder die Kerne aus den Chilis entfernen.
- Empanadas können im Voraus zubereitet und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Direkt aus dem Kühlschrank backen, gegebenenfalls mit ein paar zusätzlichen Minuten Backzeit.