Scharfe Gochujang Süßkartoffelpfannkuchen mit Kimchi-Speck-Crumble
Verfeinern Sie Ihr Frühstück mit diesen lebendigen Pfannkuchen, die mit der süß-scharfen Note von Gochujang und der erdigen Süße von zerdrückter Süßkartoffel verfeinert sind. Gekrönt mit einem knusprigen, herzhaften Crumble aus Kimchi und Speck bietet dieses Gericht ein komplexes Geschmacksprofil, das sowohl wohltuend als auch belebend ist.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Schälen und kochen Sie die Süßkartoffel in einem großen Topf, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden kann, etwa 20-25 Minuten. Abgießen und in einer großen Schüssel gründlich zerdrücken.
~25 Min - 2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Weizenmehl (Type 405), Backpulver, Zucker und Salz verquirlen.
~2 Min - 3
Gochujang, Eier, Milch und geschmolzene Butter zur zerdrückten Süßkartoffel geben. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~3 Min - 4
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verquirlen, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermischen.
~2 Min - 5
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und etwa 1 Esslöffel Speckfett aufbewahren. Den Speck zerbröseln und beiseite stellen.
~10 Min - 6
In derselben Pfanne mit dem aufbewahrten Speckfett das gehackte Kimchi bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang anbraten, bis es leicht weich und duftend ist. Den zerbröselten Speck unterrühren.
~5 Min - 7
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind.
~8 Min - 8
Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
~5 Min - 9
Die Pfannkuchen sofort servieren, großzügig mit dem Kimchi-Speck-Crumble bestreuen.
~1 Min
Tipps
- Für einen glatteren Pfannkuchenteig können Sie die zerdrückte Süßkartoffel mit den feuchten Zutaten pürieren, bevor Sie sie mit den trockenen Zutaten vermischen.
- Bewahren Sie übrig gebliebenen Kimchi-Speck-Crumble bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.
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